BANGKOK, Oktubre 31, 2023 — Isang lecturer mula sa Kagawaran ng Allied Health Sciences, Chulalongkorn University sa pakikipagtulungan sa Thai Dietetic Association, ay nag-develop ng 46 masustansyang recipe para sa pag-eensayo ng paglunok sa matatanda, at mga pasyenteng may kahirapan sa paglunok batay sa mga rekomendasyon ng The International Dysphagia Diet Standardization (IDDSI).
Chula’s Faculty of Allied Health Sciences Promotes “46 Recipes to Train Swallowing” in Elderly and Troubled Patients
“Kapag tumanda ka na at nahihirapan sa kalusugan ng bibig at ngipin kasama na ang iba pang kondisyong pisikal na nakakaapekto sa kakayahang kumagat at lumunok ng pagkain madalas mawawala ka na ng gana at sa huli ay magdudulot ito ng malnutrisyon at iba pang problema sa kalusugan,” si Varanya Techasukthavorn ng Kagawaran ng Nutrisyon at Dietetika, Fakultad ng Allied Health Sciences, Chulalongkorn University paliwanag ang problema na unti-unting naging mahalagang paksa sa isang lipunang nakatatanda na tulad ng Thailand.
“May mga pasyente rin na nahihirapan sa pag-iisip at neurolohikal na kondisyon, stroke o kanser sa ulo at leeg na may side effect mula sa paggamot tulad ng stomatitis na sanhi ng mga sakit sa bibig na nangangahulugang makakakain lamang sila ng napakahinang mashed na pagkain.”
Dahil dito, si Varanya at kanyang team ay nag-imbento ng “46 Menus upang Ensayuhin ang Paglunok Ayon sa Pandaigdigang Pamantayan (IDDSI)” – Unang aklat-luto ng Thailand para sa pag-aalaga ng matatanda at may kahirapan sa paglunok.
“Ang pagkain na nag-eensayo sa tao upang malunok ay isang bagong konsepto sa Thailand. Ang mga pamantayan para dito ay hindi umiiral dati at ito ang unang aklat na nagkumpila ng lahat ng recipe na sumusunod sa pamantayan ng IDDSI,” paliwanag ni Varanya.
“Lahat ng recipe ay nagmula sa mga konsepto at suhestiyon mula sa mga doktor at feedback ng mga pasyente. Ang Top 5 sa survey ay Palo Egg Stew, Hainanese Chicken Rice, Stir-fry na may sili, Tom Yum soup na may hipon at stir-fry na kalabasa na may itlog.”
“In-develop din namin ang pagkain na may texture at konsistensiyang angkop para sa matatanda at kinumputa ang nutritional value upang makuha ang pagkain at inumin na mataas sa enerhiya at protina. Dapat din itong magkaroon ng magandang itsura na katulad ng kanilang kinakain araw-araw upang pataasin ang gana ng pasyente.”
Ang mga recipe ay na-test na sa maraming ospital sa Bangkok at sa iba pang lalawigan.
Upang ma-download ang 46 na recipe para sa mga pagkain ayon sa pamantayan ng IDDSI, bisitahin ang https://www.thaidietetics.org/?p=9527, Facebook page https://www.facebook.com/happytoswallow, o tumawag sa +668-0338-7443 para sa karagdagang impormasyon.
Basahin ang buong artikulo sa https://www.chula.ac.th/en/highlight/117897/
Media Contact:
Chula Communication Center
Email: Pataraporn.r@chula.ac.th
