(SeaPRwire) – Isa sa pinakamasarap na pagkain na nakain ni Top Chef alum Padma Lakshmi ay ang Kabuli pulao—isang mala-aromatikong kanin na niluto kasama ng karne ng kordero, carrots at raisins—kasama ng mga kasapi ng komunidad na Afghan American sa Washington, D.C. Sinabi niya sa kanila tungkol sa pagtulong sa mga evacuee na dumating pagkatapos ng pagkuha ng Taliban noong 2021 ng Kabul, pati na rin kung paano makukuha ang tamang recipe, para sa kanyang award-winning na Hulu series na Taste the Nation. Nakilala si Lakshmi sa pagpapakita ng mahusay na paghalo ng pagkain at pulitika para sa mga manonood sa Amerika.
Taste the Nation ay ipinanganak mula sa matagal na pagtataguyod ni Lakshmi sa karapatan ng mga imigrante at sa kanyang karanasan na lumaki bilang isang Indian-Amerikano. Hindi ito tungkol sa pagkain lamang. “Talagang ito ay isang dahilan upang lumalim pa sa buhay ng mga tao,” aniya. Ito rin ay isang paraan upang ipakita ang mas malawak na uri ng mga pagkaing etniko, habang pinapalakas ang mga kuwento ng mga komunidad ng imigrante. “Naniniwala ako nang malakas na pinakamalaking pagkain sa Amerikanong gastronomiya ay galing sa mga etnikong komunidad,” aniya. Inilahad ng palabas ang New York Brighton Beach upang suriin ang debate sa paglikha ng borscht at ang koneksyon nito sa pagkakakilanlan ng Ukrainian. Sa El Paso, natuto siya tungkol sa pagluluto sa isang bayan sa border, na may mga eroplano na lumilipad sa itaas.
Ginawa ni Lakshmi ang kanyang misyon upang pagkainain ang pag-unawa ng mga Amerikano sa tradisyonal na kultura ng pagkain ng bansa. Siya rin ay isang Emmy-nominadong producer, dating Top Chef host, may-akda ng bestseller ng New York Times, at isang modelo—hindi lamang iyon, siya ay isang co-founder ng Endometriosis Foundation of America, isang tagapagtaguyod ng karapatan ng kababaihan at karapatan ng mga imigrante at tagapagtaguyod ng United Nations Development Programme. Ngunit sa lahat ng kanyang nagawa, siya ay nakikita sa sarili bilang isang manunulat muna. “Hindi ko inakala na magkakaroon ako ng karera sa pagkain kung hindi ko muna sinusulat tungkol sa pagkain,” aniya. Siya ay nagsulat ng mga bestseller na cookbook, pati na rin isang memoir. Ang kanyang pinakabagong gawain—isang Taste the Nation cookbook, na lalabas sa libreria sa taglagas ng 2025—naglalarawan sa paraan na ang mga komunidad ng imigrante sa Estados Unidos ay nag-adapt ng mga recipe mula sa kanilang tinubuang lupa. “Maraming mga recipe ang nakaranas ng isang uri ng metamorphosis,” aniya.
Nanatili si Lakshmi sa halos dalawang dekada sa pag-host ng Top Chef. Natuwa siya sa pagiging sa kusina kasama ang mga kalahok na nag-aambisyon na maging pinakamahusay sa kanilang trabaho. Ngunit alam niyang oras na para umalis nang maaga ngayong taon. “Naramdaman ko na na-accomplish ko na lahat na maaari ko sa papel na iyon…At gusto kong lumago hindi lamang bilang isang on-camera talent, kundi bilang isang producer at gusto kong lumikha ng sariling materyal ko,” aniya.
May ilang mga sandali sa Top Chef na nagpaisip sa kanya kung paano minsan tinatanggihan ng mga eksperto sa pagkain ang mga kultura ng pagkain na labas sa tradisyong Kanluranin. Sa pag-evaluate ng isang coconut chutney, reklamo ng mga hurado na masarap ito at hindi malambot. “Iyon ang paraan kung paano dapat ang pagkain na iyon… Hindi ito dapat emulsified. Hindi ito dapat malambot. Ano mang katutubong tao na pamilyar sa pagkain ay makakaramdam ng hindi tama,” aniya.
“Karamihan sa mga restawran sa fine dining ay matatagpuan sa pamamaraan ng Pranses, na nakikita ko na napakahalaga. Hindi ko sinasabi na dapat itapon ang anumang bagay,” aniya. Ang kanyang alalahanin ay sa kakulangan ng pag-unawa na ang ilang mga patakaran ay maaaring gamitin sa ilang mga kultura ngunit hindi iba: “Bumabalik ito sa konteksto: pag-unawa kung saan galing ang partikular na pagkain—hindi paghahambing ito sa kultura ng Pranses.”
Ang pagtataguyod ni Lakshmi sa mga isyung panlipunan at pulitikal ay lumalagpas sa kanyang gawain sa harap ng kamera. Naging bahagi siya ng pagpapirma ng isang liham na nanawagan para sa pagtigil-putukan sa Gaza at Israel nang maaga ngayong taon. “Ang digmaan—sa anumang sitwasyon, ngayon sa 2023, ay hindi makatarungan,” aniya. Tinawag niya rin ang misogyniya sa pangangalagang pangkalusugan sa isang talumpati sa isang pagtitipon noong Setyembre na idinaos ng Bill & Melinda Gates Foundation, na tinukoy kung paano ang isang pag-aaral para sa isang gamot sa HIV ay hindi kasama ang mga cisgender na babae, bagaman sila ang humigit-kumulang na kalahati ng populasyon ng pasyente.
Ang matinding etika ng trabaho ni Lakshmi ay minsan ay nakikipaglaban sa mga hamon sa kalusugan; mayroon siyang endometriosis mula nang siya ay binata pa lamang ngunit diagnosed lamang nang siya ay 36 taong gulang. Ang kakulangan ng kamalayan tungkol sa kundisyon ay humantong sa kanya upang co-found ang Endometriosis Foundation of America kasama si Dr. Tamer Seckin. “Para sa maraming dekada ng aking buhay, naramdaman kong mas mahina ako kaysa sa iba pang mga babae at hindi ko kaya ang mga batayang aspeto ng pagiging babae,” aniya. “Galit din ako na nasayang ko ang isang linggo bawat buwan ng aking buhay mula 13 hanggang 36 taong gulang dahil sa sakit.” Kinansela niya ang mga trabaho at nawala ang kita. Noong 2013, nagsimula ang programa ng kanyang organisasyon na nakapag-edukate na ng higit sa 30,000 estudyante sa rehiyon ng tri-estado tungkol sa endometriosis.
Sa darating na buwan, bukod sa pagtatrabaho sa Taste the Nation cookbook at iba’t ibang gawain sa kabutihan, tututukan ni Lakshmi ang pag-edit ng isang antolohiya tungkol sa pinakamahusay na Amerikanong pagkain at travel writing at produksiyon ng mga proyektong scripted. Kapag nagbibigay ng bagong recipe, nakukuha ni Lakshmi ang inspirasyon sa paglalakad sa mga aisle ng iba’t ibang merkado at pagpapangarap. “May napakasensitibong pang-amoy at panlasa ako…Maaaring lasahan ang isang pagkain at karaniwang maaaring ma-replicate ang lasa, kahit hindi ko gamitin ang tamang mga sangkap.” Sa kabila ng pagod na schedule, mahal ni Lakshmi ang kanyang ginagawa—at lahat ng kanyang ginagawa. Palagi siyang may maraming ideya sa isip.
Ipinapaskil ang profile na ito bilang bahagi ng inisyatibo ng TIME na na tumutukoy sa mga lider mula sa buong mundo na nagdadala ng pagbabago sa kanilang mga komunidad.
Ang artikulo ay ibinigay ng third-party content provider. Walang garantiya o representasyon na ibinigay ng SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) kaugnay nito.
Mga Sektor: Pangunahing Isturya, Balita Araw-araw
Nagde-deliver ang SeaPRwire ng sirkulasyon ng pahayag sa presyo sa real-time para sa mga korporasyon at institusyon, na umabot sa higit sa 6,500 media stores, 86,000 editors at mamamahayag, at 3.5 milyong propesyunal na desktop sa 90 bansa. Sinusuportahan ng SeaPRwire ang pagpapamahagi ng pahayag sa presyo sa Ingles, Korean, Hapon, Arabic, Pinasimpleng Intsik, Tradisyunal na Intsik, Vietnamese, Thai, Indones, Malay, Aleman, Ruso, Pranses, Kastila, Portuges at iba pang mga wika.
