Ang Kuwento ng Pagkain

(SeaPRwire) –   Hindi na ko nagrerefer sa isa sa aking pinakamahalagang mga recipe ng black-eyed pea dip mula sa Koshersoul bilang “hummus.” Sa mga kultura ng Arab, tinatanaw ang hummus hindi lamang bilang isang legume o chickpea dip—ngunit bilang isang banal na alok mula sa isa sa pinakamatandang rehiyon ng mundo, ang Fertile Crescent. Sa ilalim ng kadiliman ng “chocolate hummus,” pagdinig sa mga boses ng Arab at iba pang mga Middle Eastern mula sa Levant ay pinilit akong harapin ang aking tamad na pagtanggap ng isang pangkalahatang eponym na kapaki-pakinabang para sa Western gloss. Umiikot ang isip sa aking isip kasama ang isa sa aking iba pang mga pet peeve: kapag tinuturing ng mga tao ang “okra” bilang isang di-espesipikong “African word.” Hindi lamang ito nagpapaliit sa pagkakaiba-iba at kayamanan ng mga wika at kultura ng Aprika, ngunit nagpapabagu-bago rin sa malalim na ugnayan sa pagitan ng Aprika at ang sumunod na diaspora sa Amerika. Ang mga maladaptions na ito ay nagpapahintulot sa amin na maligaw sa punto ng aming kakaibahan at kinakailangang multikultural na mundo.

Sa mga panahon ng bansang sakit, at kahit sa pandaigdigang sakit, may patuloy na pag-apela sa isang pangkalahatang “tao” na lente sa pamamagitan ng mga nakasanayan at platitud na ninanais na maging panacea—ang pinakamasama sa lahat ay ang “nagdadala ng tao ang pagkain.” Sinasabi natin ito na umasa na sa pagtayo ng lamesa, nagawa na natin ang trabaho. Ngunit kailangan pa rin naming talagang pumunta roon at gawin ito. Habang ang pagkain, sa katunayan, ay may napakahusay na kakayahang maglingkod bilang tulay sa diyalogo, mahalaga pa ring tandaan na ito ay walang magagawa na hindi pinapayagan ng ating kahulugan. Ang intensyon ang susi sa pagkain; sapagkat ang pagkain ay isang kuwento—kung pipiliin nating sabihin ito.

Ang pagkain ay hindi lamang personal. Ito ay pangkomunidad. Anumang gawain na ginagawa nito ay nagsisimula sa pagtulong sa amin na unawain ang aming lokasyon at layunin. Pinapaalala ng pagkain ang mga hangganan, taboo, at mga aral na natutunan sa mga katotohanan at trauma sa kasaysayan; sapagkat paano nakasama ang pastrami sa puting tinapay at mayonesa, o ano ang kahulugan ng baka curry kapag inihandog ito sa mga kasapi ng Hindu Brahmin caste, o bakit ang ubas ay ngayon ay isang pangunahing sangkap ng isang soul food-style potato salad lahat ay nangangailangan ng konteksto. Lahat sila ay may iba’t ibang antas ng pagsuway, ngunit lahat ay dumadala ng pag-unawa na ang mga sangkap ay maaaring lumutang sa at lumipat sa maraming kultura.

Ang mga away sa social media tungkol sa pag-aari ng alinmang mga recipe o mga cuisine ay bihira na isinasaalang-alang na ang pagkain ay naglalakbay at tumatagal ng maraming iba’t ibang bersyon ng kapangyarihan: mula sa mga amoy na tayo’y nalulunod sa hanggang sa mga kulay na pinapahid natin sa aming mga plato, ito ay sinaunang mga pagpili na ipinapakita kung gaano kadysfunksyonal at patuloy na lumalaki ang tao. Mas malamang na mag-away tayo kung gaano kadakila ang aming ugnayan, kung ang sumac ba o ang mint o marahil ang dill ay mula sa Mediterranean, o Hilagang Aprika, o Southwest Asia—o anumang rehiyon kung saan ang bersyon ng iyong paboritong salad ay maaaring galing—.

Lalo na sa pagkain ng Amerika, ang mga komunidad sa labas ng karaniwang asin at paminta ay lahat may mahalagang sabihin tungkol sa paraan ng aming pagkain, kahit na kami’y nabigo na bigyang-halaga sila. Ang mga boses ng iba, kabilang ang mga babae, ay nasa likuran sa isang mundo ng pagkain na nangingibabaw pa rin ang mga puti, lalaki, labis na straight, at pinakamahalaga, nilikha para sa kita, mula sa bukid hanggang sa kusina ng restawran.

Dapat naming gawin ang espasyo para sa mga tao na may maraming panlipunang mga papel at pagkakakilanlan upang makapaglakbay sa kanilang pagkatao at ugnayan sa pagkain, at sa pagkakataong iyon, sa kanilang kultura. Bilang isang inapo ng mga naglingkod na Aprikano na nakatira sa Amerika, lagi kong sinasabi na “ang aming pagkain ay aming watawat”—at gaya ng mga watawat ay may isang tapestry ng mga kuwento na nagpapakita sa amin tungkol sa mga pag-asa, pagsubok, at pagmamalaki ng isang tao, gayundin ang aming mga plato. Kapag tinignan ko ang pagkain sa aking Shabbat table bilang isang itim, bakla, Hudyong lalaki ng Southern heritage, kahit hindi ako magsalita, maaari pa ring magkuwento tungkol sa kaligayahan, pag-asa, pagpapatuloy, mga kontradiksyon, hindi pa nasisiyasat na mga trauma, at mga migrasyon. Ang pagkain na ginagawa ko ay may mga posibilidad ding mapaganda at mapabuti—at marahil pati na rin usapan na maaaring humantong sa pag-unawa. Ang pagkain ay maaaring maging kasangkapan upang tuluyang mapagtagumpayan ang mga hukay ng -isms. Dahil kailangan natin ito.

Baka basahin ito ng ilan bilang isang tawag sa isang partikular na uri ng gastronomic “wokeness.” Karamihan sa mga taong malayang gumagamit ng salitang iyon ay bihira makapagbigay ng mabilis na depinisyon, kaya sa layuning may malasakit, gusto kong ialok, sa halip, isang tawag para sa lahat naming maging mas malapit sa isang mas makabuluhang, masarap na layunin: Upang unawain ang mga dimensyon ng aming pagkain sa maraming antas at pagtutugma nito, sapagkat iyon ang nagpapabuti sa aming pagkain. Ang kasiyahan sa isip at espiritu na dumating mula sa pagkilala kung ano ang mabuting pagkain at paano maaaring maging mabuti ang pagkain para sa aming isipan at puso ay hindi maaaring palitan. Ang pagkagusto sa isang lasa para sa puro kaligayahan ng panlasa at pagkagusto sa pagkain dahil ito ay nagbibigay sa amin ng akses sa kuwento ng tao ay hindi kailangang maging salungat—sila ay maaaring maghati ng espasyo sa aming buhay.

Kung ang aming pagkain ay nauna nang gumagawa ng karagdagang gawain ng pagbibigay sa amin ng mas malaking ugnayan, ang pagkain ay may posibilidad ring magaling sa matagal nang mga paghahati at maghatid sa amin papunta sa isa’t isa. Sa pagkakataong ito, baka tayo’y bumalik lamang sa orihinal na layunin ng aming mga pagkain: hindi lamang upang mawala ang gutom, kundi upang pakainin ang sibilisasyon.

Ang artikulo ay ibinigay ng third-party content provider. Walang garantiya o representasyon na ibinigay ng SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) kaugnay nito.

Mga Sektor: Pangunahing Isturya, Balita Araw-araw

Nagde-deliver ang SeaPRwire ng sirkulasyon ng pahayag sa presyo sa real-time para sa mga korporasyon at institusyon, na umabot sa higit sa 6,500 media stores, 86,000 editors at mamamahayag, at 3.5 milyong propesyunal na desktop sa 90 bansa. Sinusuportahan ng SeaPRwire ang pagpapamahagi ng pahayag sa presyo sa Ingles, Korean, Hapon, Arabic, Pinasimpleng Intsik, Tradisyunal na Intsik, Vietnamese, Thai, Indones, Malay, Aleman, Ruso, Pranses, Kastila, Portuges at iba pang mga wika.